Vermicelli agli ortaggi e frutti di mare

Grado di difficoltà: medio

Tempo di preparazione: 35 min. circa

Costo per 4 persone: medio (€ 8/9 circa)

Ingredienti per 4 persone

350 gr. di vermicelli

200 gr. di cozze fresche o surgelate

200 gr. di calamaretti freschi o surgelati

200 gr. di moscardini freschi o surgelati

metà finocchio

4 zucchine tonde

5/6 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 spicchio d'aglio

scorza di limone grattugiata

sale q.b.

Preparazione

Cuocere le zucchine tonde in abbondante acqua salata per pochi minuti, poi scavarle all'interno fino ad ottenere una sorta di contenitore per i frutti di mare; farle dorare in forno preriscaldato per 4/5 minuti. In una padella far dorare uno spicchio d'aglio in 5/6 cucchiai di olio evo, eliminarlo appena dorato e versare una confezione di cozze surgelate senza guscio, una di calamaretti ed una di moscardini, rigirarli nell'olio per qualche minuto, aggiungere poi metà finocchio tagliato finemente, verso la fine aggiungere del sale. In un'altra pentola cuocere i vermicelli al dente, scolarli e versarli nella padella con i frutti di mare, rigirare per qualche minuto a fuoco vivo facendo mantecare. Servire nei piatti ricoprendo la zucchina tonda con i frutti di mare e grattugiandovi sopra abbondante scorza di limone.

Lagane e "ciciari" (ceci)

Grado di difficoltà: medio

Tempo di preparazione: 2 h e 40 min circa

Costo per 4 persone: basso (€ 3/4 circa)

Ingredienti per 4 persone

300 gr. di "lagane" (tagliatelle)

300 gr. di ceci

5/6 foglie di alloro

3/4 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 spicchio d'aglio

sale q.b.

Preparazione

Versare in una pentola i ceci, dopo averli messi a bagno il giorno prima per circa 12 ore, coprirli con abbondante acqua ed aggiungere le foglie d'alloro, lasciarli cuocere a fuoco medio per circa 2 ore e 30 minuti, verso la fine della cottura aggiungere un pò di sale. A parte versare l'olio evo in una padella e farvi soffriggere uno spicchio d'aglio da eliminare appena dorato. Cuocere in un'altra pentola le tagliatelle, scolarle al dente, e, alla fine, versarle insieme ai ceci nella padella del soffritto; mescolare bene il tutto, servire.

Tagliolini al nero di seppia con aglio e limone

Grado di difficoltà: basso

Tempo di preparazione: 15 min. circa

Costo per 4 persone: basso (€ 4/5 circa)

Ingredienti per 4 persone

350 gr. di tagliolini al nero di seppia di Giovanni Rana
2 spicchi di aglio
4/5 cucchiai di olio extravergine d'oliva

scorza di limone grattugiata
abbondante prezzemolo

Preparazione
In una padella far scaldare l’olio, aggiungere gli spicchi d'aglio privi della buccia ed eliminarli appena dorati. Cuocere in un'altra pentola i tagliolini in abbondante acqua salata, scolarli al dente ed aggiungerli al soffritto, amalgamare bene il tutto e, prima di servire, grattugiare sui piatti abbondante scorza di limone ed alcune foglioline di prezzemolo tritato.

Riso e piselli

Grado di difficoltà: basso

Tempo di preparazione: 35 min. circa

Costo per 4 persone: basso-medio (€ 5/6 circa)

Ingredienti per 4 persone

400 gr. di riso

250 gr. di piselli freschi

3/4 cucchiai di olio extravergine di oliva

mezza cipolla bianca

sale q.b.

Preparazione

In una pentola versare l'olio extravergine d'oliva e farvi dorare leggermente la cipolla bianca tritata finemente, poi aggiungere i piselli, rigirarli un pò nell'olio, aggiungere dell'acqua calda e lasciarli a fuoco medio fino a cottura; alla fine aggiungere un pizzico di sale. A parte cuocere il riso, scolarlo e versarlo nella pentola dei piselli, poi rigirare e servire.

Capellini in brodo

Grado di difficoltà: basso-medio

Tempo di preparazione: 50 min. circa

Costo per 4 persone: basso (€ 4 circa)

Ingredienti per 4 persone

300 gr. di capellini all'uovo

5 cucchiai di olio extravergine d'oliva

2 pomodori piccoli

3 patate

1 cipolla bianca

2 carote

abbondante sedano

sale q.b.

Preparazione

Versare in una pentola 3 litri d'acqua circa, aggiungere poi le carote lavate, le patate precedentemente sbucciate, un gambo di sedano, la cipolla bianca, i pomodori, l'olio extravergine e del sale. Lasciar cuocere a fuoco medio fino a quando il liquido non si dimezza. A parte cuocere i capellini all'uovo, scolarli, adagiarli in una zuppiera e versarvi il brodo vegetale.

Rigatoni alla giancaleone

Grado di difficoltà: medio

Tempo di preparazione: 25 min. circa

Costo per 4 persone: medio (€ 6 circa)

Ingredienti per 4 persone

350 gr. di rigatoni

1 passata di pomodori vellutata

100 gr. di pancetta stagionata

1 mozzarella media

2/3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

80 gr. di parmigiano reggiano grattugiato

sale q.b.

Preparazione

In una padella soffriggere a fuoco lento in poco olio la pancetta stagionata, tagliata a fettine sottili. In un altro tegame aggiungere la passata di pomodori, il parmigiano reggiano grattugiato ed una mozzarella media tagliata a piccoli dadini, far cuocere per 5/6 minuti a fuoco medio rigirando continuamente e fino a quando la mozzarella non fili. In un'altra pentola lasciare cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata, scolarli al dente e versarli nella padella della passata e della mozzarella filante, versarvi la pancetta e mescolare ben bene. Servire nei piatti con, a piacere, una spolverata di pepe rosso piccante macinato.

Tagliolini al prosciutto e rosmarino

Grado di difficoltà: basso

Tempo di preparazione: 15 min. circa

Costo per 4 persone: basso (€ 5 circa)

Ingredienti per 4 persone

300 gr. di tagliolini all'uovo

150 gr. di prosciutto cotto affettato

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

mezza cipolla bianca

2 cucchiai di rosmarino

sale q.b.

Preparazione

In una padellina versare l'olio extravergine d'oliva e lasciarvi dorare leggermente la cipolla bianca tritata, poi aggiungere le fettine sottili di prosciutto cotto spezzettandole, lasciarle cuocere pochi minuti; alla fine aggiungere il rosmarino ed un pizzico di sale. A parte cuocere i tagliolini all'uovo, scolarli al dente e versarli nel tegame del prosciutto, rigirare facendo amalgamare bene il tutto. Servire nei piatti.

Capellini zucchine, cipolle e basilico

Grado di difficoltà: basso

Tempo di preparazione: 25 min. circa

Costo per 4 persone: basso (€ 4 circa)

Ingredienti per 4 persone

250 gr. di tagliolini all'uovo

3 zucchine
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 cipolla bianca media

5/6 foglie di basilico

sale q.b.

Preparazione

In una padella versare l'olio e farvi soffriggere una cipolla bianca media tagliata sottilmente aggiungere le zucchine, precedentemente lavate e tagliate a rondelle sottili, lasciarle cuocere per alcuni minuti, alla fine aggiungere un pizzico di sale; a parte cuocere i tagliolini all'uovo, scolarli al dente e versarli nella padella delle zucchine e delle cipolle, rigirare bene il tutto, servire. Servire aggiungendo un paio di foglioline di basilico fresco.

Pasta alla genovese

Grado di difficoltà: medio

Tempo di preparazione: 25 min. circa

Costo per 4 persone: medio (€ 6/7 circa)

Ingredienti per 4 persone

350 gr. di pennette rigate

200 gr. di carne di capretto a piccoli pezzetti

6/7 cucchiai di olio extravergine d'oliva

2 cipolle bianche

origano e sale q.b.

Preparazione

In una padella con 6/7 cucchiai di olio extravergine d'oliva far soffriggere le cipolle finemente affettate, aggiungere la carne di capretto, dopo averla disossata, e far cuocere fino a quando le cipolle diventeranno una cremina, anche aggiungendo un pò d'acqua calda se necessario. Insaporire con sale ed origano. Cuocere a parte le pennette, scolarle al dente, versarle nella padella della carne, far amalgamare bene. Servire nei piatti con, a piacere, una spruzzata di pepe nero macinato.

Sapori e Colori del Mediterraneo....il mio primo contest !!!

CONTEST “Sapori e Colori del Mediterraneo” indetto dal Blog Primo Piatto Quasi Fatto

Il mio primo contest nasce con lo scopo di encomiare i primi piatti semplici della tradizione culinaria italiana, elementi fondamentali della dieta mediterranea, intendendo con tale ultimo termine non una mera attitudine alimentare ma un vero e proprio stile di vita. A tal proposito lo scorso 16 novembre 2010, l'Unesco ha incluso la dieta dei Paesi del Mediterraneo tra i “Patrimoni orali e immateriali dell'Umanità”, accogliendo la proposta presentata nel 2009. Quale migliore occasione per presentare un concorso di ricette come questo al quale mi auguro parteciperete numerosissimi ?!?!?

Regolamento

PERIODO DI SVOLGIMENTO
Possono partecipare al contest tutti i blogger che invieranno le proprie ricette di primi piatti (max 1 ricetta per blog), corredate da fotografie, dal 10/03/11 al 26/04/2011. Valgono solo i contributi postati dopo la data di lancio del seguente contest (ossia dal 10/03/2011 in poi).

Entro il 30/04/2011 verranno decretati i 2 vincitori. I vincitori, entro 7 giorni dall'assegnazione, sono pregati di comunicarmi tramite e-mail (primopiattoquasifatto@yahoo.it) l'indirizzo per la spedizione dei premi. Le spese di spedizione sono a carico del Soggetto Promotore (ossia a mio carico !!).

TEMA DELLE CREAZIONI CULINARIE

Il tema principale delle creazioni è incentrato sui primi piatti e su alcuni tra gli alimenti principali della dieta mediterranea, vale a dire: (oltre alla pasta) verdura, ortaggi, pesce, frutta fresca. Quindi la vostra creatività dovrà prendere in considerazione, principalmente, l'utilizzo dei suddetti alimenti, adoperati nel loro insieme od in parte. L'originalità dei colori, la semplicità della preparazione ed il migliore abbinamento di ingredienti saranno i tre criteri presi in considerazione per l'assegnazione dei premi. I vincitori saranno decretati a mio insindacabile e personale (ma mai parziale) giudizio.

MODALITA' DI PARTECIPAZIONE

Per confermare la vostra partecipazione al contest, commentate questo post indicando il link della vostra ricetta ed aggiungete il banner ufficiale del contest sulla home del vostro blog e nel post della ricetta con un link al presente post (http://primopiattoquasifatto.blogspot.com/2011/03/sapori-e-colori-del-mediterraneoil-mio.html)

Banner ufficiale 

Salva questa immagine oppure scarica il banner del contest dal sottostante indirizzo

(http://localhostr.com/file/4hB21DB/Senza-titolo-3.jpg)

I PREMI

I premi in palio per coloro che pubblicheranno le ricette di primi piatti:
1° classificato: Pacco con produzioni eccellenti calabresi + oggetto in ceramica tradizionale dipinta a mano
2° classificato: Pacchetto con dolciumi tipici calabresi

RESPONSABILITA' RELATIVA ALL'USO DEI PREMI

Per quanto riguarda i premi suddetti si precisa quanto segue: nessuna responsabilità è imputabile al Soggetto Promotore in caso di uso improprio da parte dei vincitori dei suddetti premi o dall'uso effettuato da persone non adeguate per età o per condizioni psico-fisiche; per i premi erogati valgono tutte le avvertenze/limitazioni/scadenze stabilite dal Produttore o dal Distributore/Rivenditore.

Alla fine del contest verrà, inoltre, realizzata una raccolta in pdf con le migliori ricette !!!

RICETTE PARTECIPANTI:

• Pasta con le cime di rapa di La banda dei broccoli
• Candele Ca Pont di RebeccaDelSol
• Pasta alle olive e crema di merluzzo di Senza glutine per tutti i gusti
• Pennette agli ortaggi su un cestino di parmigiano di Un Papero in Cucina
• Frittata di spaghetti di Cucina che ti passa
• Cavatappi con pomodoro, zucchine e tonno di Le Ricette di Trottolina
• Fusilli zucchine e vongole di SosiDolceSalato
• Fusilli dell'orto di papà di Pamelina in Cucina
• Crostino toscano con l'acciugato di Antonella Cucinare che passione
• Spaghetti con le telline di Di Pasta Impasta
• Pasta e fagioli con le cozze di La Cucina coi Baffi
• Spaghetti con vongole e cozze al limone di Spelucchino
• Scialatielli integrali agli spinaci e calamari di Gli Amori di Dida
• Spaghetti con le vongole al Pinot grigio di Hiperica
• Pasta e zucchine di Matematica e Cucina
• Fusilli in cocotte di Ricette del Buonumore
• Risotto con asparagi di Ricettelle
• Scialatielli al limone con carciofi e vongole di La Cucina di Nonna Sole
• Scialatielli al limone con pesto alla siciliana di Mamma Papera's Blog
• Pasta con le melanzane di Provolina in Cucina
• Crema Primavera di E' Pronto !!!
• Tortiglioni asparagi e gamberoni con salsa di basilico di Buonumore in Cucina
• Spaghetti allo zafferano con pomodoro e crema di basilico di Menta Piperita
• Risotto al radicchio e Morellino di Scansano di Il Mondo di Framm
• Spaghetti con pesto di erbette aromatiche e ricotta di Cucinando con Mia Sorella
• Spaghetti cozze e melanzane di La Ricetta della Felicità
• Pici all'aglione di Dolci Pensieri
• Orecchiette alle cime di rapa di Golosando....serenamente
• Scialatielli al limone di Oggi Pane e Salame, Domani...
• Paccheri agrumati di Delizie e Sapori
• Caserecce al pomodoro e pangrattato di L'Appetito vien Cucinando
• Bavette al pesto di rucola e noci di La magica zucca
• Tagliatelle gamberi e zucchine di Magie delle spezie
• Spaghetti con trionfo di cozze e pecorino di Il Terzo Cerchio
• Vermicelli tonno e pomodoro di Dolcideledda...in tavola
• Gnocchi di patate e zucca e curry di PaolaDany
• Passatelli asciutti con le verdure di primavera di La creatività e i suoi colori
• Fusilli agli ortaggi di Tomato & Basil
• Sedanini alla finta bagna cauda e verdure di Timo e Maggiorana
• Spaghetti allo scoglio di Cocogianni
• Fusilli con zucchine e pomodori di Un'Arbanella di Basilico
• Spaghetti cremosi con pesce di Cucina di Cotto e Spazzolato
• Tagliatelle rosse, mazzancolle e pomodorini al profumo di limone di Mon Petit Bistrot
• Fusilli all'ortolana di Sfizi & Pasticci
• Farfalline con peperoni al limone di A Tutta Cucina
• Spaghetti al sapore e colore del Mediterraneo di Sciroppo di mirtilli e piccoli equilibri
• Pasta zucchine e zafferano di Per un pugno di Capperi
• Bucatini cozze, fave e pecorino di Riccioli di Cioccolato
• Paccheri con alici e pomodorini di Zampette in pasta
• Pasta fritta con verdure di Treat & Trick
• Garganelli all'uovo con pesto di melanzane, noci e ricotta di Ricette di Ordinaria Follia
• Trofie con zafferano, zucchine e gamberetti di Dilettante allo sbaraglio
• Linguine pomodori secchi, pinoli e mela di Montagne di biscotti
• Tagliolini di primavera di Caffè col Cioccolato
• Quaresima mediterranea di Ilaria per l'aria
• Spaghettini alla carbonara di mare e orto di La voglia matta
• Tagliatelle con gamberetti e rucola di Jeggy corner