Grado di difficoltà: medio
Tempo di preparazione: 30/35 min. circa
Costo per 4 persone: medio-alto (€ 8/9 circa)
Ingredienti per 4 persone
400 gr. di tortelli al prosciutto crudo
1 cespo piccolo di radicchio
5/6 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 confezione di panna da cucina
un pizzico di granella di pistacchi al naturale
metà cipolla bianca di piccole dimensioni
un pizzico di sale
Preparazione
In un tegame versare l'olio extravergine e far rosolare la cipolla tritata, poi aggiungere il radicchio, precedentemente lavato e spezzettato finemente, ed un pizzico di sale, lasciare cuocere a fuoco medio, alla fine aggiungere la panna e lasciar cuocere un altro pò; versare poi il tutto in un passaverdura e ridurre a crema. In una pentola far lessare i tortelli freschi in abbondante acqua salata, scolarli al dente, versarli nel tegame del radicchio e amalgamare ben bene con la crema affinché si insaporiscano. Servire nei piatti con sopra una spolverata di granella di pistacchi.
