martedì 14 ottobre 2014

Bucatini allo stocco


Grado di difficoltà: basso-medio
Tempo di preparazione: 25/30 min. Circa + 48 ore (per lo stocco)
Costo per 4 persone: medio (€ 7/8 circa)

Ingredienti per 4 persone
350 gr. di bucatini
350 gr. di stocco
5/6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
8/9 pomodorini qualità pachino
1 bicchiere d'acqua
mezza cipolla bianca
sale q.b.

Preparazione
Soffriggere in una padella la cipolla, aggiungere lo stocco dopo averlo fatto stare a bagno nell'acqua (cambiandola anche un paio di volte al giorno) per 48 ore, pulito e diliscato, lasciarlo quindi rosolare per alcuni minuti minuti aggiungendo 1 bicchiere d'acqua; infine aggiungere i  pomodori pachino e far cuocere per altri 10/15 minuti. In un'altra pentola lasciar cuocere i bucatini, scolarli al dente e buttarli nella padella dello stocco, rigirare ben bene. Il piatto è pronto per essere servito.

martedì 1 luglio 2014

Orecchiette con rucola e prosciutto cotto


Grado di difficoltà: medio
Tempo di preparazione: 30 min. circa
Costo per 4 persone: medio (€ 6-7 circa)

Ingredienti per 4 persone
400 gr. di orecchiette 
150 gr. di rucola
150 gr. di prosciutto cotto
cipolla bianca tritata
un bicchiere d'acqua
8/9 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale q.b.

Preparazione
In una padella versare l'olio e farvi soffriggere la mezza cipolla bianca affettata sottilmente, aggiungere le foglie di rucola finemente tagliuzzate ed il prosciutto cotto tagliato finemente con la forbice da cucina, lasciare cuocere a fuoco medio per 15/20 minuti aggiungendo un bicchiere d'acqua, coprire la padella con il coperchio; infine aggiungere un pizzico di sale. In un'altra pentola versare in abbondante acqua salata le orecchiette, lasciarle cuocere e scolarle al dente, versarle poi nella padella con la rucola ed il prosciutto, rigirare il tutto ben bene e servire nei piatti.