sabato 18 giugno 2011

Malloreddus con acciughe, olive e mollica


Grado di difficoltà: medio
Tempo di preparazione: 30 min. circa
Costo per 4 persone: medio (€ 5/6 circa)

Ingredienti per 4 persone
400 gr. di malloreddus sardi
4/5 cucchiai di mollica di pane
5/6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
8/9 pomodorini datterini
una decina di olive verdi schiacciate denocciolate
7/8 filetti diliscati di acciughe sott'olio
mezza cipolla rossa di Tropea
mezzo porro
una manciata di semi di finocchio

Preparazione
Versare l'olio evo in una padella e lasciarvi soffriggere il porro e la cipolla finemente tritati; aggiungere poi i pomodorini datterini, le olive verdi schiacciate, i semi di finocchio, i filetti di acciughe sott'olio e la mollica di pane, far rosolare il tutto a fiamma lenta, spegnere il fuoco non appena la mollica risulti croccante e dorata. In una pentola versare in abbondante acqua salata i malloreddus sardi e lasciarli cuocere per 14/15 minuti circa, scolarli e condirli con il composto di alici, olive, pomodorini e mollica e servire nei piatti.

mercoledì 15 giugno 2011

Pennone ai fiori di zucca


Grado di difficoltà: basso-medio
Tempo di preparazione: 25 min. circa
Costo per 4 persone: medio (€ 6 circa)

Ingredienti per 4 persone
350 gr. di pennone
9/10 fiori di zucca
4/5 cucchiai di olio extravergine di oliva
mezza cipolla bianca
1 dado vegetale

Preparazione
In un tegame far soffriggere la cipolla bianca finemente tritata nell'olio extravergine d'oliva; aggiungere poi i fiori di zucca tagliuzzati ed un dado vegetale, lasciar cuocere per 4/5 minuti circa a fuoco medio, aggiungendo se necessario un pò d'acqua. A parte cuocere in abbondante acqua salata le pennone, scolarle al dente e versarle nel tegame dei fiori di zucca, rigirare facendo amalgamare bene il tutto e servire nei piatti aggiungendo, a piacere, del pepe nero macinato.

martedì 7 giugno 2011

Pennette tricolore al sugo semplice


Grado di difficoltà: basso
Tempo di preparazione: 30 min. circa
Costo per 4 persone: basso (€ 3 circa)

Ingredienti per 4 persone
300 gr. di pennette rigate tricolore
1 bottiglia di passata di pomodoro fresco
mezza cipolla bianca
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
abbondante prezzemolo
1 cucchiaino di zucchero
sale q.b.

Preparazione
In una pentola mettere insieme a cuocere l'olio, la passata di pomodoro, lo spicchio d'aglio, la cipolla, un pizzico di sale, lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si addensa, a metà cottura aggiungere un cucchiaino di zucchero. In un'altra pentola far bollire l'acqua e versarvi le pennette, scolarle al dente, servirle nei piatti e versarvi sopra la salsa di pomodoro aggiungendo abbondante prezzemolo.