Pasta alla genovese

Grado di difficoltà: medio

Tempo di preparazione: 25 min. circa

Costo per 4 persone: medio (€ 6/7 circa)

Ingredienti per 4 persone

350 gr. di pennette rigate

200 gr. di carne di capretto a piccoli pezzetti

6/7 cucchiai di olio extravergine d'oliva

2 cipolle bianche

origano e sale q.b.

Preparazione

In una padella con 6/7 cucchiai di olio extravergine d'oliva far soffriggere le cipolle finemente affettate, aggiungere la carne di capretto, dopo averla disossata, e far cuocere fino a quando le cipolle diventeranno una cremina, anche aggiungendo un pò d'acqua calda se necessario. Insaporire con sale ed origano. Cuocere a parte le pennette, scolarle al dente, versarle nella padella della carne, far amalgamare bene. Servire nei piatti con, a piacere, una spruzzata di pepe nero macinato.

Sapori e Colori del Mediterraneo....il mio primo contest !!!

CONTEST “Sapori e Colori del Mediterraneo” indetto dal Blog Primo Piatto Quasi Fatto

Il mio primo contest nasce con lo scopo di encomiare i primi piatti semplici della tradizione culinaria italiana, elementi fondamentali della dieta mediterranea, intendendo con tale ultimo termine non una mera attitudine alimentare ma un vero e proprio stile di vita. A tal proposito lo scorso 16 novembre 2010, l'Unesco ha incluso la dieta dei Paesi del Mediterraneo tra i “Patrimoni orali e immateriali dell'Umanità”, accogliendo la proposta presentata nel 2009. Quale migliore occasione per presentare un concorso di ricette come questo al quale mi auguro parteciperete numerosissimi ?!?!?

Regolamento

PERIODO DI SVOLGIMENTO
Possono partecipare al contest tutti i blogger che invieranno le proprie ricette di primi piatti (max 1 ricetta per blog), corredate da fotografie, dal 10/03/11 al 26/04/2011. Valgono solo i contributi postati dopo la data di lancio del seguente contest (ossia dal 10/03/2011 in poi).

Entro il 30/04/2011 verranno decretati i 2 vincitori. I vincitori, entro 7 giorni dall'assegnazione, sono pregati di comunicarmi tramite e-mail (primopiattoquasifatto@yahoo.it) l'indirizzo per la spedizione dei premi. Le spese di spedizione sono a carico del Soggetto Promotore (ossia a mio carico !!).

TEMA DELLE CREAZIONI CULINARIE

Il tema principale delle creazioni è incentrato sui primi piatti e su alcuni tra gli alimenti principali della dieta mediterranea, vale a dire: (oltre alla pasta) verdura, ortaggi, pesce, frutta fresca. Quindi la vostra creatività dovrà prendere in considerazione, principalmente, l'utilizzo dei suddetti alimenti, adoperati nel loro insieme od in parte. L'originalità dei colori, la semplicità della preparazione ed il migliore abbinamento di ingredienti saranno i tre criteri presi in considerazione per l'assegnazione dei premi. I vincitori saranno decretati a mio insindacabile e personale (ma mai parziale) giudizio.

MODALITA' DI PARTECIPAZIONE

Per confermare la vostra partecipazione al contest, commentate questo post indicando il link della vostra ricetta ed aggiungete il banner ufficiale del contest sulla home del vostro blog e nel post della ricetta con un link al presente post (http://primopiattoquasifatto.blogspot.com/2011/03/sapori-e-colori-del-mediterraneoil-mio.html)

Banner ufficiale 

Salva questa immagine oppure scarica il banner del contest dal sottostante indirizzo

(http://localhostr.com/file/4hB21DB/Senza-titolo-3.jpg)

I PREMI

I premi in palio per coloro che pubblicheranno le ricette di primi piatti:
1° classificato: Pacco con produzioni eccellenti calabresi + oggetto in ceramica tradizionale dipinta a mano
2° classificato: Pacchetto con dolciumi tipici calabresi

RESPONSABILITA' RELATIVA ALL'USO DEI PREMI

Per quanto riguarda i premi suddetti si precisa quanto segue: nessuna responsabilità è imputabile al Soggetto Promotore in caso di uso improprio da parte dei vincitori dei suddetti premi o dall'uso effettuato da persone non adeguate per età o per condizioni psico-fisiche; per i premi erogati valgono tutte le avvertenze/limitazioni/scadenze stabilite dal Produttore o dal Distributore/Rivenditore.

Alla fine del contest verrà, inoltre, realizzata una raccolta in pdf con le migliori ricette !!!

RICETTE PARTECIPANTI:

• Pasta con le cime di rapa di La banda dei broccoli
• Candele Ca Pont di RebeccaDelSol
• Pasta alle olive e crema di merluzzo di Senza glutine per tutti i gusti
• Pennette agli ortaggi su un cestino di parmigiano di Un Papero in Cucina
• Frittata di spaghetti di Cucina che ti passa
• Cavatappi con pomodoro, zucchine e tonno di Le Ricette di Trottolina
• Fusilli zucchine e vongole di SosiDolceSalato
• Fusilli dell'orto di papà di Pamelina in Cucina
• Crostino toscano con l'acciugato di Antonella Cucinare che passione
• Spaghetti con le telline di Di Pasta Impasta
• Pasta e fagioli con le cozze di La Cucina coi Baffi
• Spaghetti con vongole e cozze al limone di Spelucchino
• Scialatielli integrali agli spinaci e calamari di Gli Amori di Dida
• Spaghetti con le vongole al Pinot grigio di Hiperica
• Pasta e zucchine di Matematica e Cucina
• Fusilli in cocotte di Ricette del Buonumore
• Risotto con asparagi di Ricettelle
• Scialatielli al limone con carciofi e vongole di La Cucina di Nonna Sole
• Scialatielli al limone con pesto alla siciliana di Mamma Papera's Blog
• Pasta con le melanzane di Provolina in Cucina
• Crema Primavera di E' Pronto !!!
• Tortiglioni asparagi e gamberoni con salsa di basilico di Buonumore in Cucina
• Spaghetti allo zafferano con pomodoro e crema di basilico di Menta Piperita
• Risotto al radicchio e Morellino di Scansano di Il Mondo di Framm
• Spaghetti con pesto di erbette aromatiche e ricotta di Cucinando con Mia Sorella
• Spaghetti cozze e melanzane di La Ricetta della Felicità
• Pici all'aglione di Dolci Pensieri
• Orecchiette alle cime di rapa di Golosando....serenamente
• Scialatielli al limone di Oggi Pane e Salame, Domani...
• Paccheri agrumati di Delizie e Sapori
• Caserecce al pomodoro e pangrattato di L'Appetito vien Cucinando
• Bavette al pesto di rucola e noci di La magica zucca
• Tagliatelle gamberi e zucchine di Magie delle spezie
• Spaghetti con trionfo di cozze e pecorino di Il Terzo Cerchio
• Vermicelli tonno e pomodoro di Dolcideledda...in tavola
• Gnocchi di patate e zucca e curry di PaolaDany
• Passatelli asciutti con le verdure di primavera di La creatività e i suoi colori
• Fusilli agli ortaggi di Tomato & Basil
• Sedanini alla finta bagna cauda e verdure di Timo e Maggiorana
• Spaghetti allo scoglio di Cocogianni
• Fusilli con zucchine e pomodori di Un'Arbanella di Basilico
• Spaghetti cremosi con pesce di Cucina di Cotto e Spazzolato
• Tagliatelle rosse, mazzancolle e pomodorini al profumo di limone di Mon Petit Bistrot
• Fusilli all'ortolana di Sfizi & Pasticci
• Farfalline con peperoni al limone di A Tutta Cucina
• Spaghetti al sapore e colore del Mediterraneo di Sciroppo di mirtilli e piccoli equilibri
• Pasta zucchine e zafferano di Per un pugno di Capperi
• Bucatini cozze, fave e pecorino di Riccioli di Cioccolato
• Paccheri con alici e pomodorini di Zampette in pasta
• Pasta fritta con verdure di Treat & Trick
• Garganelli all'uovo con pesto di melanzane, noci e ricotta di Ricette di Ordinaria Follia
• Trofie con zafferano, zucchine e gamberetti di Dilettante allo sbaraglio
• Linguine pomodori secchi, pinoli e mela di Montagne di biscotti
• Tagliolini di primavera di Caffè col Cioccolato
• Quaresima mediterranea di Ilaria per l'aria
• Spaghettini alla carbonara di mare e orto di La voglia matta
• Tagliatelle con gamberetti e rucola di Jeggy corner

Vermicelli allo scoglio

Grado di difficoltà: basso-medio

Tempo di preparazione: 25 min. circa

Costo per 4 persone: medio (€ 8 circa)

Ingredienti per 4 persone

350 gr. di vermicelli

200 gr. di vongole veraci sgusciate surgelate

200 gr. di cozze sgusciate surgelate

200 gr. di calamaretti freschi

2/3 pomodorini pachino

5/6 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 spicchio d'aglio

prezzemolo tritato

sale q.b.

Preparazione

In un tegame far dorare uno spicchio d'aglio in olio extravergine d'oliva, eliminarlo appena dorato e versare una confezione di vongole veraci surgelate, le cozze surgelate senza guscio e i calamaretti già lavati e puliti, rigirare nell'olio per qualche minuto, aggiungere i pomodorini pachino, puliti e spezzettati, sale e abbondante prezzemolo tritato. In un'altra pentola cuocere i vermicelli al dente, scolarli e versarli nella padella con i frutti di mare, rigirare per qualche minuto a fuoco vivo facendo mantecare. Servire.

Risotto al radicchio

Grado di difficoltà: basso-medio

Tempo di preparazione: 30 min. circa

Costo per 4 persone: basso-medio (€ 4/5 circa)

Ingredienti per 4 persone

400 gr. di riso carnaroli

1 cespo di radicchio piccolo

mezza cipolla

5/6 cucchiai di olio extravergine d'oliva

2 litri circa di brodo vegetale pronto

1 noce di burro

3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione

In una pentola far soffriggere nell'olio extravergine la cipolla tritata finemente, poi aggiungere il radicchio, precedentemente lavato e spezzettato finemente, lasciare cuocere a fuoco lento coprendo la pentola con il coperchio, rigirando di tanto in tanto. A parte preparare il brodo vegetale. Quando il radicchio è cotto versare nella stessa pentola il riso, farlo leggermente tostare, aggiungere il brodo un pò alla volta rigirando spesso, per evitare che si attacchi, fino a cottura ultimata; prima di spegnere il gas, aggiungere del parmigiano reggiano grattugiato ed una noce di burro e far mantecare per pochi secondi.

Linguine con cozze e moscardini

Grado di difficoltà: medio

Tempo di preparazione: 30 min. circa

Costo per 4 persone: medio (€ 8 circa)

Ingredienti per 4 persone

350 gr. di linguine

250 gr. di moscardini

500 gr. di cozze pulite

5/6 cucchiai di olio extravergine d'oliva

passata di pomodoro già pronta

1 spicchio d'aglio

sale e prezzemolo q.b.

Preparazione

Far soffriggere in una padella uno spicchio d'aglio, poi eliminarlo appena dorato, aggiungere i moscardini, precedentemente puliti e ben lavati, lasciarli rosolare per pochi minuti, subito dopo aggiungere le cozze, già pulite, e lasciarle sul fuoco fino a che si apra il guscio, infine aggiungere la passata di pomodoro già pronta, un pizzico di sale e prezzemolo tritato e far cuocere per altri 10 minuti circa a fuoco lento. In un'altra pentola lasciar cuocere le linguine, scolarle al dente e buttarle nella padella dei frutti di mare, rigirare ben bene, servire nei piatti.

Bucatini alle alici

Grado di difficoltà: basso-medio

Tempo di preparazione: 25/30 min. circa

Costo per 4 persone: basso-medio (€ 5 circa)

Ingredienti per 4 persone

350 gr. di bucatini

250 gr. di alici

5/6 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 cucchiaio abbondante di capperi sotto sale

1 bicchiere di passata di pomodoro

1 spicchio d'aglio

sale e prezzemolo q.b.

Preparazione

Soffriggere in una padella l'aglio, poi eliminarlo ed aggiungere le alici spezzetate a mano dopo averle pulite e diliscate, lasciarle rosolare per pochi minuti, poi aggiungere i capperi sotto sale e la passata di pomodoro già pronta, un pizzico di sale e prezzemolo tritato e far cuocere per 10/15 minuti. In un'altra pentola lasciar cuocere i bucatini, scolarli al dente e buttarli nella padella delle alici, rigirare ben bene. Il piatto è pronto per essere servito.

Spaghetti alle vongole

Grado di difficoltà: basso-medio

Tempo di preparazione: 20 min. circa

Costo per 4 persone: medio (€ 7/8 circa)

Ingredienti per 4 persone

350 gr. di spaghetti

350 gr. di vongole veraci con guscio surgelate

3/4 pomodorini pachino

5/6 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 spicchio d'aglio

abbondante prezzemolo tritato

Preparazione

In una padella far dorare uno spicchio d'aglio in 5/6 cucchiai di olio extravergine d'oliva, toglierlo e e versare una confezione di vongole veraci surgelate, rigirare nell'olio per qualche minuto, aggiungere i pomodorini pachino, puliti e spezzettati e tanto prezzemolo tritato; a parte cuocere gli spaghetti al dente, scolarli e versarli nella padella con le vongole, rigirare per qualche minuto a fuoco vivo facendo mantecare.

Minestra di riso e verza

Grado di difficoltà: medio

Tempo di preparazione: 35 min. circa

Costo per 4 persone: basso-medio (€ 5 circa)

Ingredienti per 4 persone

400 gr. di riso originario

1 verza di piccole dimensioni

5/6 cucchiai di olio extravergine d'oliva

2 pomodorini

50 gr. di grana grattugiato

un ramo di sedano

una carota

uno spicchio d'aglio

sale q.b.

Preparazione

Pulire e lavare una verza di piccole dimensioni, spezzettare le foglie e metterle in una pentola con un ramo di sedano, una carota, uno spicchio d'aglio, 2 piccoli pomodorini spezzettati, aggiungere 5/6 cucchiai di olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e coprire con l'acqua, far cuocere a fuoco medio; quando nella pentola rimane poca acqua, versare il tutto nel passa verdure e tritarlo.

A parte cuocere al dente il riso, scolarlo, versarlo nella pentola col passato di verza, rigirare e far mantecare sul fuoco aggiungendo un cucchiaio abbondante di grana grattugiato.

Parmigiana di lasagne

Grado di difficoltà: medio-alto

Tempo di preparazione: 50 min. circa

Costo per 4 persone: medio (€ 6/7 circa)

Ingredienti per 4 persone

un pacco di lasagne sfogliavelo

100 gr. di formaggio grana grattugiato

2 melanzane tonde

passata di pomodoro già pronta

5/6 cucchiai di olio di semi di arachide

1 mozzarella da 125 gr.

2 uovo (1 sodo e 1 sbattuto)

qualche foglia di basilico

Preparazione

Tagliare a fette due melanzane, passare le fette nell'uovo sbattuto, poi, infarinarle e friggerle in olio di semi di arachide bollente. Preparare a parte il sugo di passata di pomodoro, come si fa normalmente. Versare un po' di sugo sul fondo di una teglia, disporvi uno strato di lasagne sfogliavelo precotte, condire con sugo e grana grattugiato, coprire con uno strato di melanzane fritte, mozzarella e uovo sodo ridotti a piccoli pezzettini, versare sullo strato altro sugo e altro formaggio grattugiato, poi un altro strato di lasagne e così via... Mettere in forno riscaldato a 220 gradi e far cuocere per circa 30 minuti.

Calamarata classica

Grado di difficoltà: basso-medio

Tempo di preparazione: 30 min. circa

Costo per 4 persone: medio-alto (€ 9/10 circa)

Ingredienti per 4 persone

350 gr. di paccheri

350 gr. di calamari medi

6 pomodorini pachino

5/6 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 spicchio d'aglio

prezzemolo tritato

Preparazione

In un tegame lasciare dorare lo spicchio d'aglio in 5/6 cucchiai di olio extravergine d'oliva, eliminarlo e versare i calamari, precedentemente puliti e tagliati ad anelli, soffriggerli per pochi minuti quindi spezzettare i pomodorini pachino, già svuotati dei semini, e versarli nel tegame insieme ad un cucchiaio di prezzemolo tritato e continuare a cuocere per pochi minuti. A parte cuocere la pasta "calamarata", scolarla al dente e versarla nel tegame dei calamari rigirando il tutto per alcuni secondi