Farfalle con zucca gialla e peperoni "cruschi"

Grado di difficoltà: basso-medio

Tempo di preparazione: 35 min. circa

Costo per 4 persone: basso-medio (€ 5 circa)

Ingredienti per 4 persone

350 gr. di farfalle

600 gr. di zucca gialla

4/5 peperoni dolci “cruschi” (secchi)

5/6 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 spicchio d'aglio

abbondante prezzemolo

sale q.b.

Preparazione

In una padella lasciare soffriggere nell'olio extravergine d'oliva lo spicchio d'aglio e levarlo appena dorato, aggiungere i peperoni cruschi precedentemente tagliuzzati e prestando attenzione ad eliminare i semi al loro interno, lasciarli rosolare per pochi minuti; pulire la zucca e tagliare la polpa a fettine sottili, aggiungerla alla padella con l'olio ed i peperoni secchi insiemi ad un po' di sale, coprire con un coperchio e lasciarla cuocere a fuoco medio-basso per circa 25 minuti e comunque fino a quando non diventa cremosa, infine aggiungere abbondante prezzemolo (gambo e foglie) rigirandolo più volte intorno al preparato di zucca. In una pentola versare le farfalle in abbondante acqua salata, scolarle al dente, versarle nella padella della zucca e mescolare con un cucchiaio di legno in modo da lasciarle insaporire ben bene. Servire nei piatti con, a piacere, del peperoncino piccante.