mercoledì 29 febbraio 2012

Spaghetti integrali al tonno e olive nere


Grado di difficoltà: basso
Tempo di preparazione: 20 min. circa
Costo per 4 persone: basso/medio (€ 4/5 circa)

Ingredienti per 4 persone
350 gr. di spaghetti integrali
3 scatolette di tonno al naturale
8/9 pomodorini piccadilly
una ventina di olive nere denocciolate
5/6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
uno spicchio d'aglio
sale q.b.
salvia

Preparazione
Versare l'olio evo in una padella e lasciarvi soffriggere lo spicchio d'aglio, eliminarlo appena dorato; aggiungere poi i pomodorini piccadilly, le olive nere denocciolate, il tonno in scatola e far rosolare il tutto a fuoco lento per 4/5 minuti, alla fine aggiungere un pizzico di sale. In una pentola versare in abbondante acqua salata gli spaghetti integrali e lasciarli cuocere, scolarli al dente e condirli con il composto di tonno, olive e pomodorini, servire nei piatti aggiungendo, a piacere, delle foglie di salvia.

venerdì 10 febbraio 2012

Farfalline al prosciutto e zucca


Grado di difficoltà: basso
Tempo di preparazione: 20 min. circa
Costo per 4 persone: basso-medio (€ 5 circa)

Ingredienti per 4 persone
350 gr. di farfalline de' i Piccolini Barilla
200 gr. di zucca gialla
120 gr. di prosciutto cotto
2 carote alla julienne
mezza cipolla bianca
7/8 cucchiai di olio extravergine d'oliva
20 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
un bicchiere di latte
un pizzico di pepe nero macinato
sale q.b.

Preparazione
In una padella versare l'olio evo e farvi rosolare la cipolla tritata, aggiungere la zucca gialla a dadini, lasciarla rosolare ed aggiungervi un bicchiere di latte ed un pizzico di sale, lasciar cuocere a fuoco medio per alcuni minuti, a fine cottura passarla nel passaverdura; a parte far soffriggere in un pò d'olio evo una fetta spessa di prosciutto cotto ridotta a dadini e due carote alla julienne; a parte cuocere le farfalline, scolarle al dente e versarle nella padella del prosciutto, aggiungere il passato di zucca gialla preparato in precedenza, una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato e rigirare bene il tutto, servire con l'aggiunta di un pizzico di pepe nero macinato.