sabato 21 aprile 2012

Paccheri alle chele di granchio


Grado di difficoltà: basso-medio
Tempo di preparazione: 30 min. circa
Costo per 4 persone: medio-alto (€ 9 circa)

Ingredienti per 4 persone
350 gr. di paccheri rigati
10/12 chele di granchio surgelate (di granchio vero!!!.....non quelle impanate)
6 pomodorini pachino
5/6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato
sale q.b.

Preparazione
In un tegame fare dorare lo spicchio d'aglio nell'olio evo, toglierlo e aggiungere le chele di granchio, lasciarle cuocere per circa una ventina di minuti a fuoco medio, spezzettare i pomodorini pachino svuotati dei semi e versarli nel tegame insieme ad un cucchiaio di prezzemolo tritato e ad un pizzico di sale e continuare a cuocere per pochi minuti. A parte cuocere i paccheri rigati, scolarli al dente e versarli nel tegame delle chele rimescolando un pò. Servire nei piatti.

lunedì 19 marzo 2012

Pappardelle cavoli e cipolla


Grado di difficoltà: basso-medio
Tempo di preparazione: 35 min. circa
Costo per 4 persone: basso (€ 4-5 circa)

Ingredienti per 4 persone
250 gr. di pappardelle all'uovo
4/5 foglie di verza
semi di finocchio
mezza cipolla rossa di Tropea piccola
uvetta sultanina
8/9 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 bicchieri d'acqua
un pizzico di pepe nero macinato
sale q.b.

Preparazione
In una padella versare l'olio e farvi soffriggere la mezza cipolla rossa piccola affettata sottilmente, aggiungere le foglie di verza finemente tagliuzzate e lasciare cuocere a fuoco medio per 2/3 minuti, aggiungere poi due bicchieri d'acqua e coprire la padella con il coperchio continuando la cottura a fuoco medio/lento fino a quando la verdura non risulterà cotta; infine aggiungere i semi di finocchio, un pizzico di sale e del pepe nero macinato. Nel frattempo in una ciotolina lasciar riposare per 5 minuti in un pò di acqua calda l'uvetta sultanina per ammorbidirla. In un'altra pentola versare in abbondante acqua salata le pappardelle all'uovo, scolarle al dente e versarle nella padella con la verza e la cipolla, rigirare il tutto ben bene e servire nei piatti, spruzzandovi sopra un pizzico di pepe nero macinato ed aggiungendo l'uva sultanina.

mercoledì 29 febbraio 2012

Spaghetti integrali al tonno e olive nere


Grado di difficoltà: basso
Tempo di preparazione: 20 min. circa
Costo per 4 persone: basso/medio (€ 4/5 circa)

Ingredienti per 4 persone
350 gr. di spaghetti integrali
3 scatolette di tonno al naturale
8/9 pomodorini piccadilly
una ventina di olive nere denocciolate
5/6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
uno spicchio d'aglio
sale q.b.
salvia

Preparazione
Versare l'olio evo in una padella e lasciarvi soffriggere lo spicchio d'aglio, eliminarlo appena dorato; aggiungere poi i pomodorini piccadilly, le olive nere denocciolate, il tonno in scatola e far rosolare il tutto a fuoco lento per 4/5 minuti, alla fine aggiungere un pizzico di sale. In una pentola versare in abbondante acqua salata gli spaghetti integrali e lasciarli cuocere, scolarli al dente e condirli con il composto di tonno, olive e pomodorini, servire nei piatti aggiungendo, a piacere, delle foglie di salvia.

venerdì 10 febbraio 2012

Farfalline al prosciutto e zucca


Grado di difficoltà: basso
Tempo di preparazione: 20 min. circa
Costo per 4 persone: basso-medio (€ 5 circa)

Ingredienti per 4 persone
350 gr. di farfalline de' i Piccolini Barilla
200 gr. di zucca gialla
120 gr. di prosciutto cotto
2 carote alla julienne
mezza cipolla bianca
7/8 cucchiai di olio extravergine d'oliva
20 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
un bicchiere di latte
un pizzico di pepe nero macinato
sale q.b.

Preparazione
In una padella versare l'olio evo e farvi rosolare la cipolla tritata, aggiungere la zucca gialla a dadini, lasciarla rosolare ed aggiungervi un bicchiere di latte ed un pizzico di sale, lasciar cuocere a fuoco medio per alcuni minuti, a fine cottura passarla nel passaverdura; a parte far soffriggere in un pò d'olio evo una fetta spessa di prosciutto cotto ridotta a dadini e due carote alla julienne; a parte cuocere le farfalline, scolarle al dente e versarle nella padella del prosciutto, aggiungere il passato di zucca gialla preparato in precedenza, una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato e rigirare bene il tutto, servire con l'aggiunta di un pizzico di pepe nero macinato.

domenica 22 gennaio 2012

Rigatoni alla contadina


Grado di difficoltà: basso-medio
Tempo di preparazione: 20 min. circa
Costo per 4 persone: basso (€ 4/5 circa)

Ingredienti per 4 persone
350 gr. di rigatoni
100 gr. di speck
12/13 olive nere infornate
4/5 pomodori secchi sott'olio
4/5 cucchiai di olio extravergine di oliva
5/6 pomodorini pachino
grana padano grattugiato
una manciata di rucola
uno spicchio d'aglio
abbondante prezzemolo
sale q.b.

Preparazione
Lasciare soffriggere in una padella con olio evo lo spicchio d'aglio ed eliminarlo appena dorato, poi aggiungere lo speck ridotto a listerelle sottilissime, i pomodori secchi spezzettati, le olive nere denocciolate, un pizzico di sale, far soffriggere il tutto per pochi minuti, alla fine aggiungere 5/6 pomodorini pachino e la rucola spezzettata, rigirare sul fuoco ancora per qualche minuto. A parte far cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata, scolarli al dente, versarli nella padella del composto e lasciarli amalgamare bene aggiungendo una manciata di grana padano grattugiato.