giovedì 21 luglio 2011

Spaghetti alla chitarra con le cicale


Grado di difficoltà: basso-medio
Tempo di preparazione: 25 min. circa
Costo per 4 persone: medio-alto (€ 7/8 circa)

Ingredienti per 4 persone
350 gr. di spaghetti alla chitarra Garofalo
400 gr. di cicale
5 pomodorini pachino
4/5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato
sale q.b.

Preparazione
In una padella versare l'olio evo e lasciarvi soffriggere lo spicchio d'aglio, eliminandolo appena dorato, aggiungere poi le cicale intere, lasciarle cuocere per pochi minuti a fuoco medio; spezzettare i pomodorini pachino, dopo averli privati dei semi, e versarli nella padella insieme ad una manciata di prezzemolo tritato e continuare a cuocere per pochi minuti a fuoco lento, infine aggiungere un pizzico di sale. A parte cuocere gli spaghetti alla chitarra della Garofalo in abbondante acqua salata, scolarli al dente e versarli nella padella delle cicale, rigirare bene il tutto, servire nei piatti.

giovedì 7 luglio 2011

Insalata estiva di Cous Cous


Grado di difficoltà: basso
Tempo di preparazione: 30 min. circa
Costo per 4 persone: medio (€ 5/6 circa)

Ingredienti per 4 persone
300 gr. di cous cous
4/5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
9/10 pomodorini pachino piccoli
2 zucchine di media dimensione
1 mozzarella piccola
una decina di olive greche denocciolate
una scatoletta di tonno sott'olio
mezza cipolla rossa di Tropea
2/3 foglie di basilico fresco
sale q.b.

Preparazione
Versare il cous cous in una casseruola bassa e larga, aggiungervi un cucchiaio di olio evo ed amalgamare il tutto, sgranando accuratamente; aggiungere poi 350 gr. di acqua bollente salata e coprire con un coperchio lasciando riposare per 5-6 minuti, infine sgranare bene il cous cous con una forchetta di legno. Lavare ed affettare sottilmente le zucchine e lasciarle arrostire sulla bistecchiera per pochi minuti, quindi aggiungerle alla casseruola con il cous cous insieme ad una scatoletta di tonno sott'olio ben scolata, a mezza cipolla rossa affettata sottilmente, ad una mozzarella piccola anch'essa ridotta a piccoli pezzetti, ai pomodorini pachino piccoli divisi in 4 spicchi, alle olive greche già denocciolate, a 2/3 cucchiai di olio evo ed alle foglie di basilico tritate; quindi rigirare facendo amalgamare bene il tutto e lasciare raffreddare in frigorifero per 25/30 minuti.