martedì 25 ottobre 2011

Ditalini ai cavoletti di bruxelles


Grado di difficoltà: basso
Tempo di preparazione: 25 min. circa
Costo per 4 persone: basso/medio (€ 5/6 circa)

Ingredienti per 4 persone
350 gr. di ditalini lisci
10 cavoletti di bruxelles
2 patate
1 carota
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
mezza cipolla bianca
un gambo di sedano
sale q.b.

Preparazione
Far soffriggere in una pentola la cipolla bianca tritata, aggiungere poi i cavoletti di bruxelles affettati finemente, le patate ridotte a dadini, una carota (da eliminare a fine cottura), un gambo di sedano (da eliminare a fine cottura) e coprire tutto con acqua; lasciare cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio, alla fine aggiungere del sale. In un'altra pentola far bollire l'acqua e versarvi i ditalini, lasciarli cuocere e scolarli al dente ed aggiungerli nella pentola dei cavoletti; rigirare bene il tutto e servire nei piatti.

giovedì 20 ottobre 2011

Penne olive e capperi


Grado di difficoltà: basso
Tempo di preparazione: 20 min. circa
Costo per 4 persone: basso (€ 4 circa)

Ingredienti per 4 persone
350 gr. di penne a candela
7/8 pomodorini datterini
300 gr. olive denocciolate
80 gr. di uva passa
mezzo vasetto di capperi sott'aceto
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
un pizzico di origano
una spruzzata di granella di pistacchio di Bronte
sale e prezzemolo q.b.

Preparazione
Far soffriggere lo spicchio d'aglio in una padella ed eliminarlo appena dorato, aggiungere poi i pomodorini datterini spezzettati, le olive denocciolate tagliate a metà ed i capperi sott'aceto, lasciare rosolare il tutto a fuoco medio per 3/4 minuti rigirando spesso, infine aggiungere l'uvetta, un pizzico di sale e un pò di prezzemolo tritato finemente. Nel frattempo, versare in abbondante acqua salata le penne a candela e farle cuocere, scolarle al dente e condirle con il preparato di olive, capperi, pomodorini e uvetta, aggiungere infine, prima di impiattare, una spruzzata di granella di pistacchio di Bronte.

giovedì 6 ottobre 2011

Paella di pesce


Grado di difficoltà: medio-alto
Tempo di preparazione: 25 min. circa
Costo per 4 persone: alto (€ 12 circa)

Ingredienti per 4 persone
500 gr. di riso arborio
250 gr. di pisellini novelli precotti
250 gr. di cozze surgelate sgusciate
500 gr. di calamaretti
8/10 gamberoni
8 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 bicchiere di passata di pomodoro
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 peperoncino piccante
2 bustine di zafferano in polvere
sale e pepe nero q.b.

Preparazione
In una "paellera" versare l'olio e farvi soffriggere la cipolla tagliata a fettine e gli spicchi d'aglio puliti, eliminarli appena dorati, aggiungere i pisellini precotti, le cozze sgusciate, i calamaretti, già puliti e ridotti ad anelli, ed i gamberoni, precedentemente sbollentati e privati del guscio, lasciare cuocere a fuoco medio fino a cottura di molluschi e crostacei; aggiungere, il riso arborio e tostarlo per alcuni minuti, poi è la volta delle 2 bustine di zafferano in polvere, il sale ed il pepe nero; coprire con del brodo vegetale e lasciar cuocere a fiamma bassa senza mescolare; quando il riso è al dente togliere dal fuoco la paellera e far riposare il tutto per 5 minuti circa; poi servire nei piatti.